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肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：
准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣
制作步骤：
1、把材料准备好。
2、熟油，放入碗里。
3、鸡蛋打散备用。
4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。
5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加点芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。
8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。
10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。
11、把蒸盘放在蒸架上。
12、盖上盖子，蒸1到2分钟。
13、蒸盘取出。
14、用刮板把肠粉刮下来。
15、肠粉放入碟子中，切块食用。
答其他回答（2条）
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期货界小仙女
2026-10-06 00:22:55
1.将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；
3.用湿白布铺在笼屉当中，将 肠粉浆 滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3至4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。小贴士：
1. 对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量只是参考；
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期货界小仙女
2026-10-06 00:22:55
肠粉米浆配制方法:
1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。 拉肠粉秘籍： 肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《广东肠粉米浆怎么做的》能对你有所帮助！
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本文概览：肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣制作步骤：1、把材料准备好。2、熟油，放入碗里。3、鸡蛋打散备用。4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。6、再加点芝麻油增香。7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。8、放入