答其他回答（3条）

• 消防工程师考试题库 2026-10-06 00:22:50

  1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

  2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

  3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒

  4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

  5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

  6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

  7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

• 消防工程师考试题库 2026-10-06 00:22:50

  食材：

  五花肉末200克 、 香菇切粒4至5个 、 大葱一根 、 盐适量 、 洋葱少量 、 姜一片 、 木耳适量 、 茭白半根

  烹饪方法：

  1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末

  2：茭白切丁，如果有冬笋也可以

  3：木耳泡发，干香菇泡发，香菇水别扔

  4：准备肉末，香菇和木耳切丁

  5：锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末

  6：肉末变色加入香菇木耳丁，加入茭白

  7：放入耗油两勺，老抽上色，再放入生抽，加入香菇水和清水

  8：水开之后，放入盐和鸡精调味，做卤可以咸一点，加入水淀粉即可

• 消防工程师考试题库 2026-10-06 00:22:50

  1、食材：口蘑250克、肉丝100克、蒜薹100克、六月鲜豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。

  2、蒜薹切一厘米之内的小段口蘑切小块。

  3、开水煮口蘑大概沸腾90秒捞出沥干备用 肉丝备用。

  4、油6成热先放入葱姜蒜后肉丝翻炒肉丝发白以后放入黄豆酱适量小火翻炒。

  5、酱炒开以后放入蒜薹/口蘑翻炒生抽提味加入适量的水煮3分钟即可。

  6、热腾腾的卤浇在面条上就可以吃了。