答其他回答（2条）

• 高中生物老师 2026-10-06 00:22:46

  准备材料：酒酿、糯米粉、白糖、水。

  将适量的酒酿倒入容器中，加入适量的水稀释，搅拌均匀。

  将糯米粉倒入另一个容器中，逐渐加入稀释后的酒酿水，边倒边搅拌，直至形成均匀的糊状物。

  将糊状物放置在温暖的地方，让其发酵，通常需要1-2个小时。发酵过程中，可以看到糊状物产生气泡。

  等到发酵至原来体积的两倍大时，即可进行制作。

  取一个硅胶磨具或大的盘子或碗，将米糊倒入其中。可以在上面点缀一些红枣或葡萄干，增加美观。

  大火开蒸，蒸的过程中不要开锅。蒸制时间根据具体情况而定，一般为30-40分钟。

  蒸好后取出米发糕，取下模具。

  如果是大块蒸制的，可以等其冷却后，用刀切成各种形状。正宗的酒酿米发糕以酒酿为发酵剂，口感香甜，蓬松柔软。根据个人口味，可以适量调整糖的用量。

• 你的高中校友 2026-10-06 00:22:46

  酒酿米发糕正宗的做法如下：

  材料：

  · 粘米粉300克

  · 酒酿180克

  · 温水300克

  · 糖粉100克

  · 耐高糖酵母3克

  · 泡打粉6克

  · 豆沙适量

  · 红枣适量

  做法：

  1. 300克粘米粉，100克糖粉，3克耐高糖酵母，6克泡打粉混合均匀。

  2. 180克酒酿加入300克温水中，搅拌均匀。

  3. 将酒酿水倒入粘米粉中，搅拌成稠米糊，盖上盖子发酵。

  4. 模具刷油，将发酵好的米糊倒入模具中，倒8分满，不要太满。

  5. 可以在表面撒些豆沙，放上几颗红枣，不喜欢可以不放。

  6. 冷水上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

  小贴士：

  1. 酵母一定要用耐高糖的，普通的不可以。

  2. 倒米糊的时候不要倒太满，8分满就可以，会膨胀。

  3. 酒酿一定要买原味的，不要调味的。