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老北京豆腐脑的卤子怎么做，在线求解答
答精选答案
【做法】
1．大头菜切小丁，芹菜切末；
2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；
3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；
4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；
6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
8．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
9．撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！
也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用
答其他回答（1条）
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dezhouxueyuan
2026-10-06 00:22:41
北京的豆腐脑你们的卤子怎么做？北京的豆腐脑，是非常让人喜欢的一种食物，一般都是早晨，吃着油饼，油条之类的，喝着豆腐脑，非常的美味，豆腐脑的卤是怎么做的呢？，首先是离不开黄花和木耳，把黄花木耳泡软了，起锅烧油，放葱姜，放酱油，放黄花木耳，盐加适量的水，煮开以后，把湿淀粉打入锅内，进行搅拌，就可以
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《老北京豆腐脑的卤子怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：【做法】1．大头菜切小丁，芹菜切末；2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；8．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；9．撒上芹菜末、大头菜丁、