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答精选答案
【所需食材】
水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，边烫边搅拌成糊状即可。
2、然后加入20克左右的猪油，继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。
3、然后加入3克小苏打，分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。由于是烫面的，所以它会非常粘手，我们要多利用干糯米粉，防粘。
4、把面团分成两半，搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。
5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。
6、凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。
7、随着油温慢慢升高，江米条体积也变得越来越大，一点点地飘起来。这个时候，我们用筷子稍微搅动一下，防止粘连。
8、江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。转大火继续炸。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。
9、出锅的时候趁热直接放在盐里，这样才能使盐粘在江米条上，盐的多少依照个人的口味来定。
这样我们自制小零食——咸江米条就做好了，咬一口嘎嘣脆，放凉以后，放入保鲜袋里，密封保存，可以吃一个月。
答其他回答（1条）
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weifangzhiyexueyuan
2026-10-06 00:22:41
冷油下锅炸，下锅后要不停搅拌按压，使麻团在油锅中受热均匀，把麻团里的空气随着按压的次数不断排出，使麻团炸到又大又圆，油温不要超过120度，中小火慢慢炸，油温太高会使麻团炸开破裂，而且还会使麻团外面熟了里面没熟，所以麻团最好冷油下锅小火慢炸，最后中火定型
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“我妈是药师”！
希望本篇文章《冷冻麻团怎么炸大又圆，油温度多少》能对你有所帮助！
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本文概览：【所需食材】水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量。【做法步骤】1、首先我们准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，边烫边搅拌成糊状即可。2、然后加入20克左右的猪油，继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。3、然后加入3克小苏打，分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。由于是烫面的，所以它会非常粘手，我们要多利用干糯米粉，防粘。4、把面团分成两半，搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米