问问题描述
自己在家怎么做灌汤包，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
食材准备
主料：面粉、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、
辅料：料酒、白糖、葱花、姜末、精盐、鸡精
制作方法
一，汤配方
工艺：将鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）在开水中煮20分钟，把水倒掉。加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。
二，包子制作
1，面粉中加入适量的盐，加入适量水和成稍软的面团，盖上湿布醒发
2，将猪肉剁成肉末。烧热油锅，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉末、料酒、白糖、葱花、精盐、鸡精等调拌成馅。然后将上面制作的猪皮冻剁成丁。
3，将皮冻与肉馅搅拌在一起，将醒好的面擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅
4，上蒸笼用旺火蒸15分钟左右即可
5，这样一道灌汤包就完成了
答其他回答（1条）
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xinyangnongyegaodengzhuan
2026-10-06 00:22:41
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
1. 将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2. 猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3. 将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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评论列表（4条）
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本文概览：食材准备主料：面粉、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、辅料：料酒、白糖、葱花、姜末、精盐、鸡精制作方法一，汤配方工艺：将鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）在开水中煮20分钟，把水倒掉。加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。二，包子制作1，面粉中加入适量的盐，加入适量水和成稍软的面团，盖上湿布醒发2，将猪