问问题描述
麻团怎么炸都是硬的不蓬松是怎么回事希望能解答下
答精选答案
要注意麻团入油的火候，你的原因是火太大，里面馅料还没有熟，没有产生气体膨胀外表已经过了。
麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；
答其他回答（1条）
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四川小自考报考
2026-10-06 00:22:40
一是面没和好，
二是油温没掌控好。
1斤面加3克泡打粉，用开水汤面，揉成光滑面团后醒发半小时，10分钟揉一次，反复醒发三次油温烧制三、四层热，下入肉好的面团炸，一开始油温不能太高，油温太高麻团定型了就起不来了。
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本文概览：要注意麻团入油的火候，你的原因是火太大，里面馅料还没有熟，没有产生气体膨胀外表已经过了。麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；