问问题描述
广东煲仔饭用什么米，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
广东煲仔饭用丝苗香米。
取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
答其他回答（4条）
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zhengzhoufangkongbingxuey
2026-10-06 00:22:27
1 煲仔饭用糯米2 因为糯米一般比较黏稠，煮出来的饭粒更加紧实，口感更好，适合搭配各种料理一起煲制。
3 煲仔饭是广东地区的传统特色美食之一，除了糯米，还需要加入各种配料和调味料，如腊肠、鸡肉、香菇、豆角、酱油等，制作起来十分考究、讲究。
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zhejiangjiaoyoxueyuan
2026-10-06 00:22:27
1 广东煲仔饭使用珍珠米或者糯米2 珍珠米或者糯米的米粒较短，适合在煲仔饭中搭配其他食材入菜3 煲仔饭是粤菜的一种特色小吃，除了米还有配料和调料的搭配，因此珍珠米或者糯米的选取也需要考虑整体口感和质感。
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sichuanligongxueyuan
2026-10-06 00:22:27
丝苗米，煲仔饭也叫做瓦煲饭，是广东省广州市特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的口味比较多，常见的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。煲仔饭在烹饪之前，需要在砂锅里面涂抹猪油，这样可以避免食材粘连。煲仔饭做好以后可以单独吃，也可以搭配蔬菜汤等美食一起吃。
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jiujiangxueyuan
2026-10-06 00:22:27
1 广东煲仔饭使用的是糯米和小米混合而成的米饭。
2 糯米和小米混合在一起煮饭，可以让煲仔饭更有口感和嚼劲。
3 另外，煲仔饭的特色也在于配料和煲制方式，可以根据自己的口味选择不同的配料和煲制方式。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《广东煲仔饭用什么米》能对你有所帮助！
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本文概览：广东煲仔饭用丝苗香米。取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。