问问题描述
面粉为什么要醒面，在线等，求秒回，真的很急！
答精选答案
要醒面的原因：因为当刚刚和好面以后,面团上有一些没有揉开的小面疙瘩,或者是面团表面粘着一层干面粉,这样的面做出来的面点筋度较低,口感粗糙。
但是,如果让面醒一会儿之后,面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了,整个面团会更加光滑。
答其他回答（3条）
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guizhoujingguanzhiyexueyu
2026-10-06 00:22:24
就是对面团操作越复杂或者需要反复揉搓的面团，就需要更多的松弛，只要发现面团不好操作或者弹性很大了，就果断把面醒一下，不然面团会越来越难操作。
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guizhoujingguanzhiyexueyu
2026-10-06 00:22:24
因为揉好面团，其中水和面粉混合得不够充分。必须要放置一段时间，才可以让水分子彻底渗入到淀粉当中，这样可以增加面粉的粘连度。
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guizhoujingguanzhiyexueyu
2026-10-06 00:22:24
面粉经过醒面，达到馒头软并不塌顶的目的。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《面粉为什么要醒面》能对你有所帮助！
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本文概览：要醒面的原因：因为当刚刚和好面以后,面团上有一些没有揉开的小面疙瘩,或者是面团表面粘着一层干面粉,这样的面做出来的面点筋度较低,口感粗糙。但是,如果让面醒一会儿之后,面团中的那些小面疙瘩和干面粉就都不见了,整个面团会更加光滑。