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答精选答案
1、准备所有的食材，提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净（糯糯这里买不到蚬子，所以用青蛾代替，不用怀疑，煮出的汤同样鲜美），香菇洗净切片，鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块，芹菜和白菜也切好备用；
高汤
2、制作锅边的汤底，汤底要用高汤，新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下，放入高压锅中，冒气后再压15分钟，将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底；
炒香菇
3、锅中放入油，等油热后加入生姜片，然后再将切好的香菇放进去炒会；
炒香菇
4、加入鱼干煸炒，等香菇煸炒出水分后加入虾油（煮出一碗正宗的福州锅边，一定少不了虾油哦）调味；
加入高汤
5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤，放入青蛾，盖上锅盖稍煮片刻；
煮锅边糊
6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜，将筒骨肉剔下一起放入汤里；
锅边糊
7、等汤再次煮沸后加入芹菜，并加一些味精调味。这样一锅鲜美的，虾油味的福州锅边就煮好了；
准备所有的食材，提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净（糯糯这里买不到蚬子，所以用青蛾代替，不用怀疑，煮出的汤同样鲜美），香菇洗净切片，鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块，芹菜和白菜也切好备用；
高汤
2、制作锅边的汤底，汤底要用高汤，新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下，放入高压锅中，冒气后再压15分钟，将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底；
炒香菇
3、锅中放入油，等油热后加入生姜片，然后再将切好的香菇放进去炒会；
炒香菇
4、加入鱼干煸炒，等香菇煸炒出水分后加入虾油（煮出一碗正宗的福州锅边，一定少不了虾油哦）调味；
加入高汤
5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤，放入青蛾，盖上锅盖稍煮片刻；
煮锅边糊
6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜，将筒骨肉剔下一起放入汤里；
锅边糊
7、等汤再次煮沸后加入芹菜，并加一些味精调味。这样一锅鲜美的，虾油味的福州锅边就煮好了；
8、装一碗出来，香喷喷的正宗福州锅边糊。
锅边糊
8、装一碗出来，香喷喷的正宗福州锅边糊。
答其他回答（1条）
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panzhihuaxueyuan
2026-10-06 00:22:03
1· 大米浸泡至饱满放入破壁机打成米浆，有浸泡过的米比较容易控制水分量，基本捞米起来加一点点水就可以打了，注意浆不能打太稀
2· 破壁机打成米浆
3· 准备生姜、蒜、芹菜，青菜等配料
4· 下入配料锅内爆香，水烧开
5· 在锅的边缘挂上米浆，然后盖上盖子等米浆熟了就可以把它铲到汤里了，看汤情况，一般可以做两次。
6· 加入福州虾油（鱼露）、味精、白胡椒粉，美味地道的福州锅边就做好啦！可根据情况配料加入肉丝、海蛎、花蛤及各种自己喜欢的配料！
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“传媒艺考小知识”！
希望本篇文章《福州锅边怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：1、准备所有的食材，提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净（糯糯这里买不到蚬子，所以用青蛾代替，不用怀疑，煮出的汤同样鲜美），香菇洗净切片，鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块，芹菜和白菜也切好备用；高汤2、制作锅边的汤底，汤底要用高汤，新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下，放入高压锅中，冒气后再压15分钟，将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底；炒香菇3、锅中放入油，等油热后加入生姜片，然后再将切好的香菇放进去炒会；炒香菇4、加入鱼干煸炒，等香菇煸炒出水分后加入虾油（煮出一碗正宗的福州锅边，一定少不了虾油哦）调味；