答其他回答（4条）

• M小百科 2026-10-06 00:21:42

  1· 鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。

  2· 煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。

  3· 接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来

  4· 然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。

  5· 最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。

  这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。

  6· 鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。

  — 小贴士 —

  1、鹌鹑蛋剥壳真的是需要耐心，一定要轻一点，不然会更容易碎。

  2、鹌鹑蛋泡的时间越久越入味儿，提前做好泡一夜，第二天吃口感正好。

• M小百科 2026-10-06 00:21:42

  1· 起锅烧水，水开后下锅煮8分钟捞出，凉水过凉扒皮

  2· 用水果刀在两面划两刀会更入味

  3· 另起锅加水，水要没过鹌鹑蛋，加入所有材料，炖20分钟，焖一小时左右更入味

  4· 做好了

  5· 味道不错

  6· 一盘子都被家人吃光了，之前都是熟食店买成品，十个左右就要10块钱，自己可以买2斤生的够做2盘了，味道也不差，家人说再也不去店里买了，有时间的还是自己做吧，健康又卫生。

• M小百科 2026-10-06 00:21:42

  卤鹌鹑蛋的做法如下：

  配料：鹌鹑蛋、香叶、干辣椒、桂皮、八角、草果、盐、酱油、老抽、料酒、糖、水

  步骤：

  鹌鹑蛋清洗干净。

  准备香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒。

  鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟。

  捞起，沥干水分。

  锅中重新放水，放入香料，倒入酱油、老抽、料酒、盐、糖。

  水开后转小火煮十分钟，把香料的味熬出。

  用汤匙把鹌鹑蛋的壳敲碎。

  把敲好的鹌鹑蛋重新入锅煮十分钟即可，再泡上半天更入味。

  泡的时间越长越入味，就可以享用啦！

  您可以根据自己的口味调整配料的种类和数量。

• M小百科 2026-10-06 00:21:42

  砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。

  再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。

  盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。