问问题描述
臭豆腐是用什么做的，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
臭豆腐就是用豆腐做成的。 食材：豆腐 2000g，食盐 300g，辣椒面 200g。
1、将买来的豆腐，将塑料袋底部剪一个洞，放在笼屉里沥干水，放一天一夜。
2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中。
3、为了保证干净，卫生，盖上锅盖。
4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了。
5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面。
6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直至装满。
7、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作好了。
答其他回答（2条）
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xinjiangnongyezhiyejishux
2026-10-06 00:20:46
用的卤水豆腐，做臭豆腐的豆腐用的豆腐是卤水豆腐 ，石膏卤水豆腐比葡萄糖酸等那种要好吃 ，卤水豆腐相对而言更有嚼劲，容易成型 不容易破碎 ，而內酯豆腐也就是南方人喜欢的嫩豆腐，不适合做臭豆腐 ，因为那只豆腐很嫩 ，不容易定性，稍微用力就会碎掉 ，所以，我们会选择补水豆腐 做臭豆腐
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jiuquanzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 00:20:46
目前臭豆腐分两大系，一种是绍兴白的，一种是长沙黑的。真正的臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。
32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。
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评论列表（4条）
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本文概览：臭豆腐就是用豆腐做成的。 食材：豆腐 2000g，食盐 300g，辣椒面 200g。1、将买来的豆腐，将塑料袋底部剪一个洞，放在笼屉里沥干水，放一天一夜。2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中。3、为了保证干净，卫生，盖上锅盖。4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了。5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面。6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直至装满。7、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，