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• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  用料

  白吉馍：

  中筋面粉 210g

  干酵母 0.5g

  温水 100g

  肉汁馅：

  去皮五花肉 250g

  青瓜（黄瓜） 30g

  大葱 30g

  冰糖 5g

  八角 1个

  香叶 1片

  生姜 1片

  老抽 3g

  盐 2g

  温水 适量做法步骤

  1、先把去皮五花肉切成小段。

  2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

  3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

  4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

  5、煎至两面微黄，加入冰糖。

  6、接着加入温水，没过食材。

  7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

  8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

  9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

  10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

  11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

  12、时间到，先取出面团揉搓排气。

  13、切成4等份。

  14、分别搓成细长条。

  15、用擀面杖压扁。

  16、卷~卷~卷~卷起来。

  17、立起来，用掌心按压扁。

  18、再用擀面杖擀薄。

  19、热锅少油，放入饼胚。

  20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

  21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

  22、依次做好剩余的白吉馍。

  23、把炖好的五花肉取出，切碎。

  24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

  25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

  26、充分拌匀。

  27、给白吉馍中间开个大口。

  28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  食材：

  五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

  普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

  步骤：

  1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

  2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

  3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

  4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开

  5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

  6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

  7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

  8、将冼干净的香菜和青椒也切成末

  9、加入到肉末中拌匀即可

  馍的做法

  1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油

  2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）

  3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

  4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

  5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆

  6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形

  7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖

  肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  食材原料

  五花肉500克，姜片3/5片，冰糖适量，桂皮1块，八角2个，草果2粒，花椒20粒 ，香叶3片，豆蔻2个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐2勺，水适量

  饼皮部分：面粉300克，水适量，酵母3克

  步骤1

  将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

  步骤2

  酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

  步骤3

  碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水

  步骤4

  大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟

  步骤5

  将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

  步骤6

  搓成两边细中间粗的长条

  步骤7

  一边往中间卷起

  步骤8

  卷，收口收紧

  步骤9

  压扁

  步骤10

  送入烤箱180度20分钟

  步骤11

  也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟

  步骤12

  将烤好的饼皮中间切开

  步骤13

  把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  用料

  前腿肉或五花肉 1千克

  姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量

  在家做好吃的肉夹馍的做法步骤

  步骤 1

  前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。

  步骤 2

  炒糖色

  步骤 3

  肉放进去，翻炒，加适量生抽老抽

  步骤 4

  加水，姜片，料包（卤肉料来自某宝，我用了很多年了，香），开煮

  步骤 5

  煮几个鸡蛋，扒皮放进去

  步骤 6

  酵母和面（可以加35g食用油，一丢丢小苏打）

  步骤 7

  面发好以后，揉面排气，下剂子擀成牛舌状，卷起，立面压扁，擀成厚度适中的饼。

  步骤 8

  平底锅或者电饼铛，小火烙。

  步骤 9

  可以明显看出来，饼鼓泡了，戳个小口就可以往里夹肉，即可。

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  腊汁肉：带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

  白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克

  做法：

  1准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

  2凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。

  3捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中，加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。 卤肉料：（料酒 20克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克花椒 2克）

  4大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

  5趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。

  6把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。

  7发酵至两倍大。

  8揉揉排气后搓成长条。

  9切成大小均匀的小面剂。

  10擀成牛舌状。

  11对折后再稍微擀一下。

  12自下而上卷起，末端压在下面。

  13螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。

  14电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。

  15放入烤盘中。

  16放入烤箱，上下火150度的烤10分钟后取出。

  17腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  一、肉夹馍

  用料：

  面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

  做法：

  1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

  2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

  3.青椒洗净去籽，切成小粒

  4.把红烧肉剁碎

  5.烙好的饼用刀从中间片开

  6.不要完全片成两片，留一点连在一起

  7.先放入肉末

  8.再放入青椒粒

  9.然后放入适量油泼辣子

  10.把所有都这样做好就可以上桌了

  小贴士：

  1、做这道面食讲究步骤，发面---烧肉---烙饼—组装，这样才能做出味道最棒的肉夹馍。

  2、做好要立即食用，这样面饼表皮还是脆的，咬起来咯吱咯吱的。

  二、肉夹馍

  用料：

  五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克

  做法：

  1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）

  2.将调料用料包包好备用

  3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

  4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）

  5.转小火炖煮约2小时左右

  6.炖煮软烂入味制作完成

  小贴士：

  1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

  2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）

  3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。

  2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

  做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。

  （2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。

  （3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

  （4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。

  （5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。

  （6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。

  （7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。

  （8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。

  （9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  肉夹馍

  （陕西小吃）

  (想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

  肉夹馍，是陕西著名小吃，也是陕西汉族特色食品之一，肉夹馍就是将肉夹在白吉馍里面。在过去，由于人民生活水平非常低，吃肉较少，所以，陕西人把

  "肉

  "字特意放在前面引人垂涎。现在，随着人民生活水平的日益提高，陕西著名小吃肉夹馍也遍及全国汉族地区，且深受汉族人民喜爱。今天，就向大家分享我们做的肉夹馍。

  食材准备

  1、卤肉的食材：五花肉、八角、香叶、鲜姜、干姜、干辣椒、草果、肉蔻、花椒、白蔻、桂皮、大葱、白芷、生抽、老抽、糖色、料酒、鸡精、食盐。

  2、做白吉馍的食材：中筋面粉、酵面、碱面。

  操作流程

  1、将香料装进调料袋，锅里加凉水下肉，放调料包，大火烧撇去浮沫。

  2、放入葱姜干辣椒、老抽、糖色、生抽、料酒、盐、鸡精。

  3、大火煮20分钟，调小火煮1小时，关火焖30分钟后出锅。

  4、白吉馍烤熟后（敬请观看今日头条、西瓜视频和趣头条的趣头条号，我是掌门狗的白吉馍操作流程），趁热从中间划成两片（留五分之一连接），夹上刚卤熟的热肉即可。

  (想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

• chengchangjiaoyomantan 不一样的教育分析，不一样的教育观察 2026-10-06 00:20:17

  原料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。

  做法: 1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀

  2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

  3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了

  4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了

  5、在做卤肉看起来很香吧！其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

  A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

  B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

  C、加水过肉。

  D、锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

  6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。

  7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。

  8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。