问问题描述
答精选答案
食材：鳝鱼一条，排骨600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱，酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
答其他回答（2条）
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贵阳小百科
2026-10-06 00:20:12
食材与明细
土黄鳝250克
排骨200克
冬笋10克
香菇6朵
火腿少许
葱花适量
姜适量
盐适量
醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
土黄鳝炖排骨的做法步骤
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7.撒上葱花
8.汤汁鲜美
9.土黄鳝所以味道特别的好
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知识小百科程
2026-10-06 00:20:12
食材明细
黄鳝、排骨、铁棍山药、胡萝卜、盐、葱花、生姜。
1、准备所有食材（黄鳝用开水烫一下去除表面的黏膜）。
2、全部加入炖锅中加入适量清水。
3、放入锅中隔水炖3-4小时。
4、炖好后丢去葱白，加入适量盐调味即可。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《黄鳝炖排骨怎么做好吃》能对你有所帮助！
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本文概览：食材：鳝鱼一条，排骨600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱，酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量做法(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。(4)萝卜和胡萝卜切成四方形