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全麦欧包做出来好吃的方法：
1. 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内，倒入牛奶开始揉面。
2.大约揉面15分钟后加入软化的黄油，继续揉至出膜状态。
3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。
5.过筛一遍会更加细腻顺滑，覆盖保鲜膜扎上小洞透气，水开上锅蒸30分钟。
6.取出趁热加入黄油拌匀，待不烫手后进行摔打、拉伸等动作，使麻薯更加富有弹性，包上保鲜膜冷藏备用。
7.咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。
8.肉松加入沙拉酱和咸蛋黄碎，混合拌匀成团状。
9.面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以慢慢回弹。
10.将面团倒扣在操作台上按压排气，分成均匀的八等份。
11.分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
12.麻薯和蛋黄肉松馅也各自分成8份。
13.取一个松弛好的面团擀成饼皮，上面放麻薯和蛋黄肉松馅。
14.用虎口带动饼皮将馅料包裹起来，收口要封严。
15.包好的生胚排放烤盘内，每个中间留一定空隙，进行二次发酵。
16.发酵至体积明显变大进行筛粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形纸片等物品挡在表面，这样就出现花纹状了。
17.放进预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
18.待表面上色均匀出炉，移至烤网冷却。
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每日生活小百科
2026-10-06 00:20:11
用料
全麦粉 150克
面粉（中筋或者高筋） 200克
酵母 5克
温水 290毫升
奶粉 25克
盐 3克
全麦欧包的做法步骤
步骤 1
全麦粉，面粉，奶粉，盐混合均匀，加入酵母，再缓慢加入温水，可以预留20毫升左右的水，看面团具体情况再加入
步骤 2
用手搅拌至无干粉状态，不需要过度揉面，揉好的面团比较湿润，没办法成为凝结光滑的面团，这是正常的
步骤 3
放在比面团大两至三倍的容器中，常温放置半个小时到一个小时，面团发酵变大了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
步骤 4
冷藏十二个小时左右，第二天早上取出容器，回温半个小时再进行揉面，铺上大量干粉，排气揉面，不要过度，能整成光滑的就行，放入烤箱二发，夏天不需要开烤箱，冬天开发酵模式
步骤 5
二发至两倍大就可以了，在40-60分钟左右，烤箱里拿出来，撒上干粉，进行割包
步骤 6
烤箱220℃，预热十分钟左右，放入面包体，底层倒一点点水，产生蒸汽，马上调回200℃，烤30分钟左右，看烤箱状态。一般20左右开始上色，上色早的话就调低一点温度
步骤 7
拿出来放凉之后再切
步骤 8
切片之后，两三天内吃完的话，不用放冰箱，常温放置就可以，不然的话就可以冷冻起来，吃之前烤箱加热或者不粘锅加热即可
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本文概览：全麦欧包做出来好吃的方法：1. 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内，倒入牛奶开始揉面。2.大约揉面15分钟后加入软化的黄油，继续揉至出膜状态。3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。4.制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。5.过筛一遍会更加细腻顺滑，覆盖保鲜膜扎上小洞透气，水开上锅蒸30分钟。6.取出趁热加入黄油拌匀，待不烫手后进行摔打、拉伸等动作，使麻薯更加富有弹性，包上保鲜膜冷藏备用。7.咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。8.肉松加入沙拉酱