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答精选答案
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
答其他回答（5条）
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zhongguojiliangdaxue
2026-10-06 00:19:58
在500克面粉中加5克酵母粉和10克白糖用38度右右的温水边加水边用筷子搅拌成絮片状，然后用手揉成偏软的面团，封好醒发一个小时左右，当面团里充满气孔发至两倍大即可。
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zhongguojiliangdaxue
2026-10-06 00:19:58
做包子的发面的话有两种方式，一种是通过老家的酵子，具体做法为，将适量的酵子倒入适量的面中，然后再放些小苏打，再和好面就可以了。
另外，常用的方式是利用酵母粉发面，先取适量的酵母粉用温水冲开，然后倒入乘好的面中，和好面，最后醒发半个小时就好啦。
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zhongguojiliangdaxue
2026-10-06 00:19:58
取一个面盆，在里面加入面粉。酵母和白糖搅拌一下。然后再加上清水，用筷子搅成面絮，用手再给它揉成面团，放在一边醒发四十分钟左右。注意酵母不要失效，水温一般三十至四十度左右，发酵温度控制在三十五度左右。发酵至二倍大，再次揉面做包子。
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zhongguojiliangdaxue
2026-10-06 00:19:58
就是先要买艺食艺客的自发粉，然后把自发粉放在盆里，再用水温在35度左右的温水加入自发粉水的量自己掌握，再把粉搅拌均匀，再揉五分钟，然后用保鲜膜包起来，冬天最好放在保暖的地方，夏天放哪里都可以，只要不放冰箱就可以，然后再让面粉自然醒发，一般夏天半个小时就可以醒发了，冬天时间要长一点
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zhongguojiliangdaxue
2026-10-06 00:19:58
做包子怎么发面，做包子用温水和面，面可以和的软一点，面一定要醒发好了，如果面醒发好了，蒸出来的包子皮不光滑，而且还小，一般都是因为面没有揉好，二次醒发没做好，锅盖开的急了等原因造成的
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“zhongguonongyedaxue”！
希望本篇文章《包子的发面方法》能对你有所帮助！
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本文概览：和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。