问问题描述
做面包蛋黄怎么处理，在线求解答
答精选答案
如果剩余的是蛋黄，因为蛋黄易变质，如果有剩余的蛋黄，最好是当天使用完毕。冷冻会破坏组织结构，无法再用。
只用蛋黄制作的食谱有：冰淇淋，卡士达酱，沙拉酱，蛋挞，布丁，玛格丽特饼干等等。
冰淇淋
如果剩余的是蛋白，可以做成只用蛋白制作的甜品：如瓦片酥，天使蛋糕，双皮奶，费南雪，蛋白糖，马卡龙等等。
当然如果觉得暂时用不着，也可以盖上保鲜膜密封好，冷藏可以保存1周。这样保存的蛋白不影响打发。
蛋白糖
如果剩余很多蛋白，一下子用不完，还可以放入冷冻室，保持卫生情况，可以保存3个月。如果能用独立的容器把每个蛋白单独冷冻那就更好了！等想用的时候，要用几个，拿出来几个，非常方便。
马卡龙
冷冻的蛋白，用之前提前拿到冷藏室，解冻以后使用就可以了，同样可以顺利打发！
答其他回答（2条）
-
你的高中校友
2026-10-05 23:48:29
做面包剩下的蛋黄可以做曲奇，蛋黄做的曲奇比全蛋版会酥松很多。还可以制作沙拉酱，制作过程：
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
2、另取一容器将盐和白醋混合。
3、蛋黄中滴加少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。因为要使用蛋黄中的天然乳化剂，所以油脂一定要缓缓加入，否则会油水分离，随着油一点点的加入，蛋黄混合物会变得越来越浓稠。
5、加入一半油后，把盐和白醋倒入，搅拌直至整体混伴均匀。
6、继续少量的加入油并搅打，蛋黄糊再度浓稠。此时加入柠檬汁搅打均匀。
7、继续加入剩余油脂，搅打均匀后加入酸奶，再度搅打均匀即可。
-
你的高中校友
2026-10-05 23:48:29
蛋黄可以做溶豆，可以做玛格丽特饼干。
本文来自作者[hangzhouzhiyejishuxueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/3263244.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“hangzhouzhiyejishuxueyuan”！
希望本篇文章《做面包蛋黄怎么处理》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：如果剩余的是蛋黄，因为蛋黄易变质，如果有剩余的蛋黄，最好是当天使用完毕。冷冻会破坏组织结构，无法再用。只用蛋黄制作的食谱有：冰淇淋，卡士达酱，沙拉酱，蛋挞，布丁，玛格丽特饼干等等。冰淇淋如果剩余的是蛋白，可以做成只用蛋白制作的甜品：如瓦片酥，天使蛋糕，双皮奶，费南雪，蛋白糖，马卡龙等等。当然如果觉得暂时用不着，也可以盖上保鲜膜密封好，冷藏可以保存1周。这样保存的蛋白不影响打发。蛋白糖如果剩余很多蛋白，一下子用不完，还可以放入冷冻室，保持卫生情况，可以保存3个月。如果能用独立的容器把每个蛋白单独冷冻那就更好