问问题描述
瘦肉怎么做嫩滑不柴，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
加淀粉：放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒的肉片又滑又嫩。
加蛋清：让蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分钟左右即可。
加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会比较嫩。
加啤酒：将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会，啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。
炒肉油不能少：炒猪肉一定要舍得放油，油是一种介质，可以帮助把肉快速炒熟的同时，保持肉的鲜嫩度。
答其他回答（1条）
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najingnongyedaxue
2026-10-05 23:33:15
我们将瘦肉做的好吃，不柴嫩滑可以注意以下几点。
首先备好食材，里脊肉5OO克，水淀粉，和蛋清胡椒面。因个喜好人可以将肉切成片丝都可，将水淀粉调开与蛋清胡椒面依次放入抓均。
起锅烧油，油温二成热，将肉倒入慢慢划散，直至水片变色加底盐，内锅。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《瘦肉怎么做嫩滑不柴》能对你有所帮助！
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本文概览：加淀粉：放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒的肉片又滑又嫩。加蛋清：让蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分钟左右即可。加食用油：切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会比较嫩。加啤酒：将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会，啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。炒肉油不能少：炒猪肉一定要舍得放油，油是一种介质，可以帮助把肉快速炒熟的同时，保持肉的鲜嫩度。