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答精选答案
第一，米酒发面蒸馒头的做法有哪些 用料：面粉150g，酒酿30g，水35g。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，待面团长起。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟8正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
答其他回答（4条）
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jiangxicaijingzhiyexueyua
2026-10-05 23:32:50
材料：面粉150g，酒酿30g，水35g;
第一步：将米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑面团;
第二步：然后把装面盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等两个小时面就发好了。
第三步：把好了的面团分割成6等分，揉圆，醒发十分钟，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅即可，这样做出来的馒头带着米酒的香甜，非常美味。
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shandongshuilizhiyexueyua
2026-10-05 23:32:50
米酒发酵馒头的做法如下：
所需材料：
- 面粉400 克- 米酒120 毫升- 白糖20 克- 干酵母3 克- 盐3 克- 清水200 毫升步骤：
1. 将面粉、白糖、盐和干酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢地倒入米酒和清水，同时用手搅拌成面团。
3. 把面团揉成光滑的面球，放在碗里，盖上湿布，醒发1-2 小时，直到面团发酵好。
4. 取出发酵好的面团，揉成长条状，分成若干个小面团，再揉成圆形，并在中间按压一下。
5. 把馒头放在蒸锅里，用大火蒸10-15 分钟即可。
这样做出来的馒头，口感松软，口味清香，非常适合早餐或下午茶。
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jiangxitaocigongyimeishuz
2026-10-05 23:32:50
米酒发面方法：一碗米酒水，面粉适量，将米酒和在面里发透（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整）。
米酒发面蒸馒头做法：
1、用以上方法发好的面，将其揉成馒头穄子；
2、把锅里注大约三分之一的水；
2、把馒头穄子放在装有水的锅里蒸半个小时左右即可。
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fujianshuilidianlizhiyeji
2026-10-05 23:32:50
1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短），罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死，不能发面。
2.加入面粉400克搅拌成面糊。
3.保温30度左右发酵均可，时间3－8小时（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2－2.5倍（增大1－1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个
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本文概览：第一，米酒发面蒸馒头的做法有哪些 用料：面粉150g，酒酿30g，水35g。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，待面团长起。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在