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酒酿怎么发面蒸馒头，在线求解答
答精选答案
食材：面粉、甜酒
步骤一：将面粉倒入盆中，在倒入适量的甜酒，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑偏硬的面团，盖上盖子放到一旁醒发至两倍大小。
步骤二：等面团体积变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织，表示面已经发好了。面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，开始揉面排气。
步骤三：排气完成后将面团整理成长条，用刀切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆馒头形，盖上保鲜膜，进行二次醒发。
步骤四：蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，把体积再次变大的馒头剂子摆放在蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火在焖三分钟即可。
用甜酒发面，不一定只用甜酒液体，也可以把甜酒中糯米一起倒进面粉中和面，如果买不到散称的生甜酒，用超市里包装好的甜酒发面时要加入适量的酵母来促进发面。
答其他回答（1条）
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zibozhiyexueyuan
2026-10-05 23:32:50
用料
酒酿4勺
面粉100克
水50克
面粉500克
水220克
步骤 1，头一天晚上把酒酿用水和开
步骤 2，加面粉和面，盖保鲜膜，放着
步骤 3，醒发好以后，再去给它加500克面粉，220的水，揉成团
步骤 4，放置3-4小时这个样子，加1-2克碱揉面揉光滑
步骤 5，揉光滑分挤子
步骤 6，做刀切馒头
步骤 7，再去醒发30分钟，凉水上锅40分钟即可
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本文概览：食材：面粉、甜酒步骤一：将面粉倒入盆中，在倒入适量的甜酒，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑偏硬的面团，盖上盖子放到一旁醒发至两倍大小。步骤二：等面团体积变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织，表示面已经发好了。面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，开始揉面排气。步骤三：排气完成后将面团整理成长条，用刀切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆馒头形，盖上保鲜膜，进行二次醒发。步骤四：蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，把体积再次变大的馒头剂子摆放在蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火在焖三分钟即可。用甜酒发面，不一定只用甜酒液体