问问题描述
摊煎饼怎么和面，求路过的大神指点，急！
答精选答案
1. 面粉和水的比例为3:2，将面粉放入大碗中，慢慢加入与面粉比例为2:1的水，并边加水边用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
2. 在锅中加入一小勺油，将锅加热至7成热时，取一勺面团放入锅中，快速用铲子将面团摊成饼状，再加入葱花和鸡蛋等配料。
3. 用铲子将饼煎至金黄色即可，再翻面煎至另一面也变成金黄色。在煎之前可以根据需要调整火力以控制煎饼的颜色和焦度。
4. 最后将煎好的饼取出，再涂上适量的辣酱、甜面酱等调味料，卷起来即可食用。
需要注意的是，为了使煎饼更加美味，可以在面粉中添加适量的酵母或发酵粉，或者在水中加入少量的醋或梳打粉等膨发剂。此外，摆摊煎饼的关键在于面和水的比例、面糊的均匀程度以及火候控制，需要根据实际情况进行不断尝试和调整
答其他回答（1条）
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yangzhougongyezhiyejishux
2026-10-05 23:31:50
和面方法如下：
盆里加入500克面粉，加入一个鸡蛋，加入买到的发酵粉半袋；慢慢的向面粉中，加入适量的温水，一边加水，一边和面；稍微的和，如果感觉面太硬的话，就加入一点水，慢慢的和面，一定不要着急；如果水加多了，就加入部分面粉，把面和硬；接下来就在面团的表面，慢慢的摸上点水，慢慢的和面；和好之后，然后，放到不是很热，也不是很冷的地方，静置半天，就可变为发酵之后的面团了。
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评论列表（4条）
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本文概览：1. 面粉和水的比例为3:2，将面粉放入大碗中，慢慢加入与面粉比例为2:1的水，并边加水边用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒为止。2. 在锅中加入一小勺油，将锅加热至7成热时，取一勺面团放入锅中，快速用铲子将面团摊成饼状，再加入葱花和鸡蛋等配料。3. 用铲子将饼煎至金黄色即可，再翻面煎至另一面也变成金黄色。在煎之前可以根据需要调整火力以控制煎饼的颜色和焦度。4. 最后将煎好的饼取出，再涂上适量的辣酱、甜面酱等调味料，卷起来即可食用。需要注意的是，为了使煎饼更加美味，可以在面粉中添加适量的酵母或发酵粉，或者在水中