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怎么做砂锅里的那种卤豆干，求高手给解答
答精选答案
首先油温90度左右把豆干丁炸至金黄出锅，锅里剩少许油开始炼油，10斤油料我的配料是大油鸡油牛油6:3:1。大料配方不好说的详细，你自己看着放，大料打成粉末用料酒拌均匀入油锅微微炼制成老油，葱姜蒜末1:1:1各1斤爆香千万别舍不得放料头，郫县豆瓣剁碎改小火炼制，容易糊底一定要勤翻锅底，油色清亮不浑浊了说明水汽基本没了下豆干入味，20分钟小火基本就可以了！
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希望本篇文章《怎么做砂锅里的那种卤豆干》能对你有所帮助！
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本文概览：首先油温90度左右把豆干丁炸至金黄出锅，锅里剩少许油开始炼油，10斤油料我的配料是大油鸡油牛油6:3:1。大料配方不好说的详细，你自己看着放，大料打成粉末用料酒拌均匀入油锅微微炼制成老油，葱姜蒜末1:1:1各1斤爆香千万别舍不得放料头，郫县豆瓣剁碎改小火炼制，容易糊底一定要勤翻锅底，油色清亮不浑浊了说明水汽基本没了下豆干入味，20分钟小火基本就可以了！