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因为Chiffon蛋糕中水分含量较大，加之蛋糕没烤透才会导致凉晾后变黏。
Chiffon蛋糕制作主料低筋面粉：100克；Chiffon蛋糕制作辅料鸡蛋：5个；牛奶：40克；玉米油：40克；制作Chiffon蛋糕所需厨具打蛋器、电烤箱、8寸蛋糕模（1个）；Chiffon蛋糕制作方法1、准备好所需的原料。
2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
答其他回答（1条）
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jiangxihulizhiyejishuxuey
2026-10-06 00:09:24
1）蛋白没有打至干性发泡；
2）面粉拌入时过度搅拌导致出筋；
3）烘烤时间不够久,蛋糕中还有大量的水气….判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音. 此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊.如此再烤个5分钟就可出炉了。我通常有个经验是闻到蛋糕烘烤香味时再烤个十几分钟就差不多了；
4）出炉的蛋糕可在桌面震一下让水气散出,并且倒扣至凉 。建议你还是到专业的学校学习一下，网上的很多配方并不是一定专业人士给的，有很多都是烘焙爱或者给的
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“suzhoukejixueyuan”！
希望本篇文章《蛋糕烤出来放凉后表面为什么会湿湿黏黏》能对你有所帮助！
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本文概览：因为Chiffon蛋糕中水分含量较大，加之蛋糕没烤透才会导致凉晾后变黏。Chiffon蛋糕制作主料低筋面粉：100克；Chiffon蛋糕制作辅料鸡蛋：5个；牛奶：40克；玉米油：40克；制作Chiffon蛋糕所需厨具打蛋器、电烤箱、8寸蛋糕模（1个）；Chiffon蛋糕制作方法1、准备好所需的原料。2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看