问问题描述
北京爆烤鸭怎么腌制，求高手给解答
答精选答案
1、配料：酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱。
2、鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。
3、腌制。用酱油，黄酒抹擦鸭子，放置在盆中腌制2小时。
4、放油锅箭一下，让皮酥一点。
5、然后加水，炖一会儿，再放盐，酱油，桂皮，八角，葱，继续小火炖。
6、然后待鸭肉酥，放白糖。
7、继续小火炖个几分钟。
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本文概览：1、配料：酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱。2、鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。3、腌制。用酱油，黄酒抹擦鸭子，放置在盆中腌制2小时。4、放油锅箭一下，让皮酥一点。5、然后加水，炖一会儿，再放盐，酱油，桂皮，八角，葱，继续小火炖。6、然后待鸭肉酥，放白糖。7、继续小火炖个几分钟。