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怎么做福鼎肉片才有嚼劲，求高手给解答
答精选答案
后腿瘦肉500g、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、木薯粉或红薯粉半斤
后腿肉切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！
加入小苏打继续2分钟，200g水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！
倒入木薯粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态！
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本文概览：后腿瘦肉500g、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、木薯粉或红薯粉半斤后腿肉切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！加入小苏打继续2分钟，200g水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！倒入木薯粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态！