问问题描述
广肚是什么菜，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
广肚是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。
作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
答其他回答（1条）
-
hubeizhongyixueyuan
2026-10-05 23:18:28
广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光， 半透明。
本文来自作者[sichuantuopuxinxijishuzhi]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/1444191.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“sichuantuopuxinxijishuzhi”！
希望本篇文章《广肚是什么菜》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：广肚是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。