问问题描述
什么是纯碱馒头希望能解答下
答精选答案
纯碱馒头是纯手工制作作法,无一切加上。
如今一般做馒头用的全是酵母粉了,省时省力,可是总感觉沒有纯碱馒头香,我认为用碳酸氢铵蒸出去的馍馍非常香,即使放凉了再吃也十分美味。纯碱馒头需要留意醒面醒发的時间是不是充足,也有揉面的手法都很注重。
答其他回答（1条）
-
fujianhuananvzizhiyexueyu
2026-10-06 00:04:23
就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味，同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体，从而使面进一步膨松，形成发酵面制品的独特风味。
本文来自作者[学而优高效学习方法]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/know/1103820.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“学而优高效学习方法”！
希望本篇文章《什么是纯碱馒头》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：纯碱馒头是纯手工制作作法,无一切加上。如今一般做馒头用的全是酵母粉了,省时省力,可是总感觉沒有纯碱馒头香,我认为用碳酸氢铵蒸出去的馍馍非常香,即使放凉了再吃也十分美味。纯碱馒头需要留意醒面醒发的時间是不是充足,也有揉面的手法都很注重。