问问题描述
答精选答案
镜糕做法
主料：糯米250g，红小豆200g
辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。
2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。
3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。
4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。
5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
甄糕做法
准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
步骤2
糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
步骤3
如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
步骤4
找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
步骤5
再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
步骤6
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
步骤7
加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
答其他回答（2条）
-
xibeishifandaxuezhihangxu
2026-10-06 02:31:26
1.把糯米提前泡12小时为最佳，红枣红豆去核洗干净备用（里面也可以用芸豆，葡萄干）根据个人爱好加
2.容器内铺一层糯米，再铺一层红豆，按照这样再铺一层糯米再铺一层红枣就可以了。加入红糖白糖水（水没过糯米就可以）上锅蒸，选择高压锅最长烹制模式约50分钟就可以了。
-
fuyangkejizhiyexueyuan
2026-10-06 02:31:26
用料
糯米750g，大枣20只，蜜枣15个
步骤 1，准备好糯米冲洗干净，提前半小时
步骤 2：准备洗干净的大枣放入锅中加多半锅的水，进行水煮，煮到大枣吸水变膨胀即可 （切记千万不能把大枣煮烂）
步骤 3，煮好大枣的水过滤残渣，留下无渣的红枣水，放入准备好的糯米中小火炒制
步骤 4，糯米逐渐吸收大枣水，在大枣水剩三分之一的时候停火
步骤 5，将煮好的糯米放入合适的盆中，一层糯米一层枣，每一层的枣都是煮过的枣穿插放置
步骤 6，摆入高压锅内后用筷子扎几下小眼，在小眼的位置倒入适量开水，这样保证在压制的过程中，糯米的软烂劲道
步骤 7，最后将盆放入高压锅内，上气以后压制20分钟即可，压制好的甑糕软烂枣香浓郁
步骤 8，层层堆叠，只放了红枣吃起来清香软糯
本文来自作者[heilongjiangnongyegongche]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/5487829.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“heilongjiangnongyegongche”！
希望本篇文章《镜糕和甑糕怎么做》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：镜糕做法主料：糯米250g，红小豆200g辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量步骤：1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出