问问题描述
农村的麦酱怎么做的，麻烦给回复
答精选答案
1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。
4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。
5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。
6，把发酵好的麦子平铺好，放在太阳下晒至全干。
7，用食品加工机，将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。
8，大红辣椒洗净沥水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎。
9，将小麦粗细粉倒入稍大容器内，加入大红辣椒碎，加上食盐后拌匀。
10，加入大蒜碎、干红辣椒粉、生姜碎充分搅拌，搅拌均匀。
11，用勺舀入菜坛内，满度离坛口5厘米即可，以免发酵后溢出，盖上外盖，注上坛沿冷水即成。密封发酵，置阴凉处保存1个月后即可食用。
答其他回答（2条）
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minbansanlianzhiyejishuxu
2026-10-06 02:31:04
先把麦子煮熟后，用黄金叶间隔，沤半个月发霉后，洗净晒干，添加花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等其他佐料和匀，用磨具碾合，再放入坛子内密封20天左右，即可食用。
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zhejiangjinrongzhiyexueyu
2026-10-06 02:31:04
步骤/方式一
准备1000克洗干净的麦子。
步骤/方式二
将1000克麦子放在簸箕里摊开。
步骤/方式三
准备100克丝茅草和100克黄荆草，盖在麦子上。
步骤/方式四
将1000克麦子磨成粉。
步骤/方式五
上坛腌制，盖盖密封，腌制两个月。
步骤/方式六
两个月后，拿掉盖子；麦子酱完成。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《农村的麦酱怎么做的》能对你有所帮助！
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本文概览：1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。6，把发酵好的麦子平铺好，放在太阳下晒至全干。7，用食品加工机，将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。8，大红辣椒洗净沥水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎