问问题描述
答精选答案
原料
more
大排骨 (500g)
姜片 (15g)
葱结 (15g)
料酒 15g
笋块 60g
咸肉 15g
1/排骨焯水备用
把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。
2/碗中放入调料
锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。
3/炖一个小时加笋块
大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。
4/再炖半个小时
盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。
5.美味又好吃的大排骨炖又烂又嫩完成开吃了。
答其他回答（4条）
-
andongshipinyaopinzhiyexu
2026-10-06 02:27:46
1.排骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。
2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。
3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。
4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。
5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。
-
sichuanhuagongzhiyejishux
2026-10-06 02:27:46
经验步骤：
1先把大排骨洗干净，锅中烧水，水烧开后，排骨下锅，煮一会儿撇去浮末，将大排骨捞出备用。
2锅中加入适量的冷水，加入大排骨，加入大料。
3大火煮沸后，将大排骨炖20分钟，转中火，加入适量的盐，再炖30分钟。
4待大排骨肉酥软烂，即可出锅食用。
-
zhongshanzhiyejishuxueyua
2026-10-06 02:27:46
大排骨买来以后我们先用冷水浸泡两三个小时，把里面的血水泡掉，这是大骨能炖烂和嫩的关键。烧之前要把大排骨焯水，用温水清洗干净以后备用。
烧火在锅里放上油放上葱姜八角等佐料进行煸炒，炒出香味以后再加入清洗干净的大骨头炒一炒加上料酒酱油，继续煸炒，最后加入开水先大火烧几分钟，然后改为小火炖煮一个小时，这样炖出来的大骨头又嫩又香。
-
sichuanxinxizhiyejishuxue
2026-10-06 02:27:46
用清水把血水泡掉用砂锅漫漫炖
本文来自作者[huaihuazhiyejishuxueyuan]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/5018843.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“huaihuazhiyejishuxueyuan”！
希望本篇文章《大排骨怎么炖又烂又嫩》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：原料more大排骨 (500g)姜片 (15g)葱结 (15g)料酒 15g笋块 60g咸肉 15g1/排骨焯水备用把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。2/碗中放入调料锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。3/炖一个小时加笋块大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。4/再炖半个小时盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。5.美味又好吃的大排骨炖又烂又嫩完成开吃了。