问问题描述
答精选答案
莜面的做法：
1.把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5.把面团擀成薄饼，擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7.薄饼稍晾凉，切成丝，就好了了。可以配上各种热汤凉汤。盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。
答其他回答（2条）
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jiangnadaxue
2026-10-06 02:27:07
主料：莜面150克，玉米面60克，小麦面粉100克清水适量
辅料：黄瓜丝适量，香菜末适量，香葱末适量
配料：芝麻酱适量，秘制拌料适量，蒜汁适量
油泼辣子适量，花椒油适量，椒麻酥适量
做法：
1. 把几种面粉混合拌匀。
2.用清水和成面团。
3.然后盖上湿毛巾醒10分钟备用。
4.把醒好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5.锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；
6.面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7.在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8.食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
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wenzhouyikedaxue
2026-10-06 02:27:07
做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“sichuanyinlexueyuanmianya”！
希望本篇文章《莜面怎么做啊》能对你有所帮助！
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本文概览：莜面的做法：1.把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。5.把面团擀成薄饼，擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。7.薄饼稍晾凉，切成丝，就好了了。可以配上各种热汤凉汤。盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜