问问题描述
云吞怎么做肉馅是脆的，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
传统的做法，云吞馅的肉不是用刀剁碎的，而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥，并加盐和少许味精搅拌均匀，也可以加入少量的香油，这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。现在的做法，猪里脊肉用刀充分剁碎，加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌，搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆。注意：水的份量要把握好，食用油不能用菜籽油。你在外边吃的云吞，一般不会加什么东西，加东西多了也要增加成本。只是云吞馅调配得当而已，不会对身体有害。
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本文概览：传统的做法，云吞馅的肉不是用刀剁碎的，而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥，并加盐和少许味精搅拌均匀，也可以加入少量的香油，这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。现在的做法，猪里脊肉用刀充分剁碎，加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌，搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆。注意：水的份量要把握好，食用油不能用菜籽油。你在外边吃的云吞，一般不会加什么东西，加东西多了也要增加成本。只是云吞馅调配得当而已，不会对身体有害。