问问题描述
火锅店里的麻酱怎么调的，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
1、原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
2、做法：
原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)
3、注意事项：
水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。
加点炸香的花椒油更好吃。
答其他回答（1条）
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hebeisifajingguanzhiyexue
2026-10-06 02:25:07
南北方有一定差别。介绍一些北方火锅店麻酱调配：把需要的麻酱量准备好，注意，麻酱需要稀释，和水的比例是1:3，用矿泉水或温开水稀释呈流质即可，加入韭菜花酱，腐乳汁，少于糖，盐，味素搅匀即成。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《火锅店里的麻酱怎么调的》能对你有所帮助！
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本文概览：1、原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。2、做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)3、注意事项：水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。加点炸香的