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用料新鲜猪肉 300克蒜头 3瓣姜 1小块葱 5根辣油辣椒酱 老抽 黄酒 1勺盐 生抽 蛋清 淀粉 糖 鸡精 辣肉面（面浇头）的做法准备工作：
1. 猪肉洗净切成丁，沥干水份备用2.姜和蒜切成蓉3.葱切成葱花给猪肉上浆：沥干水份的猪肉里加一些细盐、淀粉、一个蛋清、一点生抽、一丢丢老抽、一勺黄酒。然后抓匀。锅里放油烧热，放入姜末和蒜蓉爆香，香味出来后，把浆好的猪肉倒入锅里翻炒，炒至肉断生后，加入一些烧开的开水，中大火继续翻炒，加一勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减，我家有小朋友，所以一勺够了。这时候可以尝尝咸味是否够，不够可以再加入一些生抽。注意，辣椒酱不要用老干妈哦，要用辣油辣椒酱，我用的是图上这种，没有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鲜美的辣味。辣肉面（面浇头）的做法 步骤3辣椒酱放好后，加一勺半白砂糖，翻炒均匀后，加入葱花和鸡精，关火装盆。尝尝看，有鲜又嫩！超级正点哦！辣肉面（面浇头）的做法 步骤4浇头烧好啦，然后开始准备煮面条吧，顺便焯熟几棵青菜备用。煮好的面条上码好青菜，放上辣肉浇头，记得淋上一些辣肉里的汤汁哦，太鲜美啦！开始享用吧！辣肉面（面浇头）的做法 步骤5
答其他回答（2条）
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danjiazhuangfashangzhiyex
2026-10-06 02:24:15
做法
1、准备食材。
2、起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟。
3、放适量的黄酒。
4、放适量老抽煸炒。
5、放适量的盐。
6、再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。
7、最后放适量味精炒匀岀锅备用。
8、调料花生酱、生抽、醋拌匀备用。
9、锅中放水煮开，放入面条煮熟。
10、煮熟的面条放入碗中，倒入调好的料搅拌均匀。
11、然后放上辣肉和葱即可开吃。
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heilongjiangyishuzhiyexue
2026-10-06 02:24:15
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。
2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
4、最后撒上葱花，出锅盛起。
5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《上海一种面的浇头怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：用料新鲜猪肉 300克蒜头 3瓣姜 1小块葱 5根辣油辣椒酱 老抽 黄酒 1勺盐 生抽 蛋清 淀粉 糖 鸡精 辣肉面（面浇头）的做法准备工作：1. 猪肉洗净切成丁，沥干水份备用2.姜和蒜切成蓉3.葱切成葱花给猪肉上浆：沥干水份的猪肉里加一些细盐、淀粉、一个蛋清、一点生抽、一丢丢老抽、一勺黄酒。然后抓匀。锅里放油烧热，放入姜末和蒜蓉爆香，香味出来后，把浆好的猪肉倒入锅里翻炒，炒至肉断生后，加入一些烧开的开水，中大火继续翻炒，加一勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减，我家有小朋友，所以一勺够了。这时候