问问题描述
刀削面怎么和面才筋道，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
面粉最好选用高筋面粉。制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住。发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味。不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好，最高标准是3揉4醒，即重复上述过程三次，完成揉面。
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本文概览：面粉最好选用高筋面粉。制作刀削面一般需要一斤面三两水，把上述材料准备好后打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住。发酵半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，细闻面团有一股特有的香味。不劲道是因为面没有揉到完全均匀，醒到足够好，最高标准是3揉4醒，即重复上述过程三次，完成揉面。