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用料:
无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，
虾仁 6只，
葱花 1根，
盐 4克 / 1勺，
牛奶 20ml，
生粉水 15ml，
砂糖 2克，
胡椒粉 2克，
做法步骤:
步骤 1
食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。
步骤 2
先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。
步骤 3
用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序
步骤 4
把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。
步骤 5
晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。
步骤 6
虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。
步骤 7
重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。
步骤 8
等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。
步骤 9
等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。
步骤 10
关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！
答其他回答（5条）
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关于IT的那些事
2026-10-06 02:20:49
原料：米饭、虾、西红柿、鸡蛋、葱。
做法步骤：
第1步、备料：虾仁200克，鸡蛋2个，西红柿1个切片，葱姜少许切碎。
第2步、虾仁洗净背部剖开挑去虾线，蘸少许淀粉。
第3步、热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
第4步、把炒好的鸡蛋乘出待用。
第5步、热锅中加入少许油，入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜，炒制1分钟，待用。
第6步、热锅中加少许油，大火翻炒西红柿片1分钟。转小火，加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿，让西红柿的汁熬出来一些。
第7步、往锅里加入虾仁及鸡蛋，撒少许盐，根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的，起锅前可以加一点番茄酱。
第8步、盖到米饭上即可
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it热点
2026-10-06 02:20:49
食材明细
米饭1碗，番茄2个，虾仁100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量
做法
1.材料很好准备：番茄2个，虾仁100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把虾仁切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用。
2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入虾仁过油，变色后捞出沥油。
3.虾仁切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。
4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入虾仁，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋虾仁就好了。
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IT数码记事
2026-10-06 02:20:49
1/13 番茄切十字口开水烫去皮切块
2/13 虾仁洗净控干
3/13 蛋打散加水淀粉拌匀
4/13 锅烧热入油加蛋液
5/13 炒匀，蛋液没完全凝固盛出
6/13 余油加虾仁
7/13 变色8成熟盛出
8/13 加番茄翻炒
9/13 加蒜末爆香
10/13 加番茄酱翻炒
11/13 加虾仁鸡蛋，胡椒粉盐调味
12/13 炒匀即可出锅
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明说IT
2026-10-06 02:20:49
用料
滑蛋虾仁的配料表:
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
盐 小半勺
葱 少许
免浆河虾仁 250克
鸡精 小半勺
花生油 1勺
特调汁配料:
糖 1勺
水 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
先把四个鸡蛋打散，加入盐、鸡精和牛奶。中火，热锅冷油，放入虾仁滑炒，待虾仁略微变色，放入蛋液铺平锅底，不需要翻炒，等底层蛋液凝固后，略微翻炒直至蛋液全部定形。翻炒的目的是避免出现棕色蛋皮，防止局部过老。等蛋液全部凝固即可撒葱出锅。
步骤 2
特调汁: 锅中有剩油，开小火，加入老抽，蚝油，糖和水，翻炒均匀略为收汁即成。 滑蛋虾仁蘸上一点特调汁，茶餐厅风格就这么来啦^O^
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网络安全认证咨询
2026-10-06 02:20:49
把虾仁去虾线，用料酒水淀粉腌制下，打鸡蛋，起油锅，把腌好的虾仁过油后放入打好的鸡蛋液里，加少许盐，再加入油锅用小火一起翻炒，撒上葱花，关火翻炒下装盘。
米饭 一碗
虾仁 8个
鸡蛋 2个
番茄酱 10g
圆白菜 适量
洋葱丁 适量
蒜末 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、锅烧热倒入食用油，倒入处理好的虾仁，炒至变色后倒入蛋液，煎至半熟盛出备用
2、锅烧热倒入食用油，倒入切好的蒜末和洋葱末炒香
3、倒入番茄酱翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋虾仁，倒入盐和白胡椒粉调味，翻炒至食材成熟即可盛出食用
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我是公众科技网的签约作者“日语入门学习”！
希望本篇文章《港式番茄虾仁滑蛋饭怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：用料:无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，虾仁 6只，葱花 1根，盐 4克 / 1勺，牛奶 20ml，生粉水 15ml，砂糖 2克，胡椒粉 2克，做法步骤:步骤 1食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。步骤 2先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。步骤 3用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉