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主料, 藕500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克
调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨与藕,大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可。
答其他回答(5条)
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丽江腊排骨汤最好喝的炖法如下
1、主料:500g排骨、300g大米
配料:适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜
2、做法步骤:
(1)排骨斩小块,泡去血水。
(2)大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。
(3)锅里倒少许水,放入冰糖,炒至浅咖啡色。
(4)放入排骨快速翻炒,均匀的炒上糖色。
(5)八角和姜炒出香味(排骨推到一边),继续翻炒。
(6)倒入大米。放盐拌匀,倒入盆里。
(7)把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟。
(8)放入红椒,放蒜薹快速拌匀即可。
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1/4 腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净
2/4 3个西红柿切厚片、藕去皮后,切厚片待用
3/4 砂锅里加热水,放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴,藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开,转小火炖2小时
4/4 2个西红柿切厚片、芹菜切段,放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味
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1、用料:腊排骨250克,大豆150克,精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
2、大豆洗净,用小火炒熟。
3、腊排骨洗净,剁成3厘米长的段,入沸水锅焯水,捞出后再用冷水洗净。
4、沙锅内加清汤,放入大豆、排骨、姜片,调入黄油、酱油、白糖,旺火烧开后撇去浮沫,改小火炖2小时至大豆酥烂,用盐调味即成。
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1、腊排骨入清水浸泡3小时,切开冲洗去表面的腌料。
2、放入盛有清水的锅中,大火煮开。倒完水,重新放清水再煮开,再滗去水,备用
3、香菇去蒂,用刀在表面划出六星形。
4、土豆去皮,切条,在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。
5、将土豆条平铺在塔吉锅底,依次放入香菇、小番茄、腊排骨。
6、盖盖大火煮开,转小火煮至汤色渐浓,放入粉丝和生菜,变软后享用。
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1
莲藕,胡萝卜切滚刀状,大葱切段备用,排骨加入凉水中,上火加热焯一下。焯过用温水冲洗干净。
2
电饭锅中加入适量凉水,加入洗干净的排骨,莲藕,胡萝卜,葱段,姜(这时可以稍微加一点盐)
3
电饭锅选到煲汤模式即可
4
两小时后把汤里面的葱段全部捞出
5
重新盖上锅盖,随便选一个模式把汤重新烧开后根据个人口味加入盐,鸡精。
6
调好味道后加入葱末即可
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本文概览:主料, 藕500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香