问问题描述
油条里面为什么要加明矾，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
油条里面加入明矾是因为加入明矾，会产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。
当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。明矾和水的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
本文来自作者[danjiazhuangkejigongcheng]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/371985.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“danjiazhuangkejigongcheng”！
希望本篇文章《油条里面为什么要加明矾》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：油条里面加入明矾是因为加入明矾，会产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。明矾和水的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。