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• jilinsifajingguanzhiyexue 吉林司法警官职业学院（部颁代码12901）是省政府批准、教育部核准备案的普通警察类高职院校，学 2026-10-06 01:00:47

  京酱肉丝是北京菜。 该菜品在制作时选用猪瘦肉 为主料，辅以 甜面酱 、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“ 酱爆 ”烹制而成。 成菜后，咸甜适中， 酱香 浓郁，风味独特。

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  京酱（jiang）肉丝，是北京传统风味菜。

• jilinsifajingguanzhiyexue 吉林司法警官职业学院（部颁代码12901）是省政府批准、教育部核准备案的普通警察类高职院校，学 2026-10-06 01:00:47

  作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。 选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法 “酱爆” 烹制而成， 咸甜适中 ，风味独特。 关于这道菜，还有个有趣的小故事。 上个世纪三十年代的老北京城里有个陈老汉，和孙子相依为命，靠买豆腐为生。 一日孙子想吃烤鸭，陈老汉买不起，只好用做豆腐剩下的豆皮和豆酱炒猪瘦肉凑合凑合，照猫画虎居然做出了 “烤鸭” 的味道。 后来，孙子去全聚德学厨，把爷爷的“豆皮肉丝”不断改进，就出现了如今这道酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。 当然，故事是故事，传统是传统。