问问题描述
答精选答案
原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：
1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。
2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。
3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。
4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。
5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。
6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。
7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。
答其他回答（3条）
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hunagongxueyuan
2026-10-06 02:16:23
1、主料：茄子2根。
2、调料：酱油少许，鸡精少许，葱少许，蒜4瓣。
3、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
4、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
5、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
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shanghaidianjixueyuan
2026-10-06 02:16:23
先调糖醋汁一:1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油 +2勺醋+1勺白糖+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀 备用
步骤 2
茄子洗净切成滚刀块，裹上玉米淀粉:油热放锅中煎至表面金黄微焦，捞出备用 放少许油烧热，放葱花蒜未爆香，倒入煎好的茄子翻炒均匀，淋调好糖醋汁，翻炒至粘稠撒葱花就可以啦~
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anxigongxueyuanlushanxuey
2026-10-06 02:16:23
原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
第2步、配料：葱、蒜、干辣椒。
第3步、油锅烧热，放入茄子。
第4步、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
第5步、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
第6步、再放入酱油调色和一匙白糖。
第7步、最后起锅前撒上葱粒。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《油焖茄子怎么做啊》能对你有所帮助！
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本文概览：原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人