问问题描述
饸饹面怎么和面，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
做法
1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。
2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。
3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。
4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。
5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。
6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。
7. 放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。
8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。
9. 白面加入少许盐和面碱，放入适量水。
10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。
11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。
12.取一小长条面，放入饸饹床中。
13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。
14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。
答其他回答（2条）
-
bangbujingjijishuzhiyexue
2026-10-06 02:14:35
材料：400克白面，100克玉米面，3克盐、3克碱面
盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
-
jiandongzhiyejishuxueyuan
2026-10-06 02:14:35
温水和面。饸饹面是山西十大面食之一，也是山西人喜欢的日常美食和饸饹面时先往和面盆中倒入面粉（面粉的多少根据人数而定）里面加点盐或碱面，增加筋性，用温水边倒边搅成絮状，然后和成软硬合适的面团，饧上一会再继续揉面团，揉至光滑即可在饸饹床压制。
本文来自作者[科普化工]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/kexue/3262293.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“科普化工”！
希望本篇文章《饸饹面怎么和面》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：做法1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。7. 放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。9. 白面加入少许盐和面碱，放入适量水。10.揉成柔软的面团（9-10其实在准