开好一家小型食品厂需要综合考虑多个方面，包括产品定位、市场考察、设备采购与管理、人员招聘与培训、物料与库存管理、生产效率提升、品牌与渠道建设、产品开发、财务管理以及组织架构和部门职能设计等。

以下是一些具体的建议：

明确产品定位：首先，你需要明确你的食品厂主要生产什么类型的食品，这将决定你的设备采购、原料选择、生产工艺以及销售渠道。同时，你也需要考虑你的目标市场是什么，以及这些市场的消费者偏好。

进行市场考察：了解你的目标市场的需求和竞争情况，这将帮助你制定合适的市场策略。你可以通过市场调研、参加行业展会、与潜在客户交流等方式来获取这些信息。

采购与管理设备：根据你的产品定位和生产工艺，选择适合的设备，并确保设备的采购、安装、调试和运行都符合相关标准和规定。同时，你需要建立设备管理制度，确保设备的正常运行和维护。

招聘与培训人员：招聘合适的员工，并为他们提供必要的培训，以确保他们能够胜任工作。培训内容包括食品安全知识、生产技能、设备操作等。

管理物料与库存：建立物料与库存管理制度，确保原料的采购、存储、使用都符合规定，并避免浪费和损失。同时，你需要确保库存的周转率，避免积压和过期。

提升生产效率：通过优化生产工艺、提高设备利用率、减少浪费等方式，提升生产效率。这不仅可以降低成本，还可以提高产品质量和竞争力。

建设品牌与渠道：虽然小企业可能更侧重于渠道建设，但品牌同样重要。你需要通过正常的经营活动拓展业内声誉，并逐渐建立自己的品牌。同时，你需要选择合适的销售渠道，如线上平台、批发市场、超市等。

进行产品开发：根据市场需求和消费者反馈，不断进行产品开发和改进。这可以吸引更多的消费者，提高市场份额。

财务管理：注意控制库存周转和应收货款，保证现金流的稳定。同时，你需要制定合理的预算和成本控制策略，确保企业的盈利能力。

设计组织架构和部门职能：根据你的企业规模和业务需求，设计合理的组织架构和部门职能，明确各部门的职责和协作关系。这可以提高企业的管理效率和执行力。

总之，开好一家小型食品厂需要综合考虑多个方面，并注重细节和执行。通过不断学习和改进，你可以逐渐提高你的企业管理水平和竞争力。