问问题描述
答精选答案
1.准备食料
主料当然就是石蛙了，辅料主要包括少量的五花肉，适量的紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、红辣椒、胡椒粉、生抽、食用油，以及高度的白酒，最好是50度以上的二锅头酒。
2.做法步骤
第一步，把买加来的石蛙去掉皮和内脏，切掉脚爪，然后切成大块，因为石蛙的块头本来就比较大，一只可以切成四五块，记得把石蛙的大腿骨用刀敲断，这样做出来的石蛙腿就会直一点，美观一些。当然在市场上买的时候，也可以要求卖家帮忙弄好，斩去脚爪后剁成大块。用大碗或盆将切好的石蛙装好，加入适量的盐，滴入少量生抽，拌匀之后腌制10分钟左右。把五花肉切成肉丁，生姜和大蒜切成小块备用，红辣椒切成椒圈，韭菜花切成小段，把新鲜的紫苏叶洗干净切成丝备用。
第二步，架锅开火，放入适量的油，将切好的五花肉倒进锅使用小火进行煸炒，直到将五花肉的油份逼出来，然后适当加大火力进行翻炒，进一步把五花肉的油逼出来。
第三步，倒入姜块、蒜块、椒圈，使用大火进行煸炒，直到把辣椒的水气炒出来，加入适量的水再炒约2分钟。待水气排得差不多时，倒入石蛙，加上少许高度白酒，盖上锅盖大火焖1分钟，然后揭盖继续翻炒直到将石蛙炒变色，再加上适量的生抽翻炒上色。然后再加入清水，以淹住石蛙为佳，放入少量的胡椒粉，炒均之开大火焖煮约10分钟。
第四步，加入适量的鸡精和，放入紫苏叶和韭菜花后翻炒约2分钟，等汤汁快收干的时候关火起锅。
答其他回答（2条）
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gaozhongxuexizhina
2026-10-06 02:12:08
食材：牛蛙4只，姜少许，蒜少许，干辣椒2段，黄酒适量，老抽适量，鸡精适量
做法
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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指南针志愿填报
2026-10-06 02:12:08
石怪蛙是一种传统的中国菜肴，也是一道地方特色美食。如果您想尝试红烧石怪蛙，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
- 石怪蛙一只（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜适量
- 清水适量
步骤：
1. 将石怪蛙宰杀、去皮、去内脏，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将石怪蛙放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 加入适量料酒煸炒片刻，加入清水，水量要没过石怪蛙。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
6. 将火调至小火，盖上锅盖慢炖煮至石怪蛙软烂。
7. 可以根据个人口味加入适量香菜进行装饰即可。
这样就可以做出一道美味的红烧石怪蛙啦！
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“公考小帮手”！
希望本篇文章《石怪蛙怎么红烧》能对你有所帮助！
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本文概览：1.准备食料主料当然就是石蛙了，辅料主要包括少量的五花肉，适量的紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、红辣椒、胡椒粉、生抽、食用油，以及高度的白酒，最好是50度以上的二锅头酒。2.做法步骤第一步，把买加来的石蛙去掉皮和内脏，切掉脚爪，然后切成大块，因为石蛙的块头本来就比较大，一只可以切成四五块，记得把石蛙的大腿骨用刀敲断，这样做出来的石蛙腿就会直一点，美观一些。当然在市场上买的时候，也可以要求卖家帮忙弄好，斩去脚爪后剁成大块。用大碗或盆将切好的石蛙装好，加入适量的盐，滴入少量生抽，拌匀之后腌制10分钟左右。把五花肉