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• 日语通 日语学习 日语交流 日语资料 2026-10-06 02:11:40

  1. 看外形

  购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的，因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性，死去的虾，虾头与虾尾连接处缝隙很大，且肉质松散。

  2. 闻气味

  闻气味很重要，若闻起来是淡淡的水腥味，是正常的。若闻起来有异样的臭味，或者臭不可闻则说明虾已经变质，不能购买。

  3. 观颜色

  不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽，甚至有奇怪的颜色。新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，所以挑选时一定要注意。

  二、基围虾怎么去虾线

  吃虾时为什么有去虾线这一步呢 因为虾线是虾排泄的甬道，是很脏的。去虾线时需要我们准备两根牙签，先将基围虾洗干净后，用一手捏住虾的脊背，另一只手用牙签插入虾头与虾尾的柔软连接处，然后向上挑起，挑出一根黑色长线，然后把握力道整根拉出即可。若是中途不慎将虾线挑断，我们可以及时补救，直接切开虾背将虾线洗干净

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  看鲜活度

  我们在购买基围虾时，要观察一下基围虾的鲜活度怎么样，

  2、看纹路

  通过观察基围虾虾肚的纹路，也是能够分辨出基围虾是否新鲜的

  3、看颜色

  基围虾并不是一个虾的品种，是广东人这么叫的，广东近海的田地经常会被水淹，为预防这种情况，人们在周围修筑堤围，称"基围"。

  而“基围虾”就是海水涨潮时游到基围下水流平缓区的虾的统称，品种有草虾、节虾、明虾等。

  最开始的基围虾都是野生的，目前市面上的基围虾都是人工放养的虾苗，要先海水养再淡水养。现在，基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾。基围虾的体长大约10~15.5cm，体重7.0克。生长快，食性杂、抗病力强，特点是壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味。