鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡。

鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中。但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害，也可以调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜。搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。注意：（1）有汤匙尽量不要用小刀。小刀锋利且不好操作，容易割伤手指。

（2）鲍鱼外壳边缘锋利，用力较大的情况下容易伤手，建议佩戴手套操作。鲍鱼的壳也是一种名为石决明的中药，又称千里光，有清肝、明目、祛热的功效。如果家中有相应的患者，可以将鲍壳保留，用毛刷刷净表面后，无烟煅烧至灰白色后捣成粉末，再制成药膳服用。首先，我们要了解鲍鱼的身体结构。然后，清除我们不食用的部分。清除步骤：(1)找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。

（2）划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。如果家中有冰块，可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片，起到去腥提鲜的作用。