问问题描述
发面放小苏打起什么作用，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
帮助发面，小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。
小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。小苏打是碱性，加到面团可以中和面团的酸性，发出来的面有养胃的效果。用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好。用小苏打发出来的面，由于加入了碱性物质，所以没有酸的口感。用小苏打方面做出来的面食不容易变馊，尤其是在夏季能够加长保质期。
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本文概览：帮助发面，小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。小苏打是碱性，加到面团可以中和面团的酸性，发出来的面有养胃的效果。用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好。用小苏打发出来的面，由于加入了碱性物质，所以没有酸的口感。用小苏打方面做出来的面食不容易变馊，尤其是在夏季能够加长保质期。