问问题描述
怎么炖牛肉才能又嫩又烂，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
1、料理前。
在烹饪前需要将牛肉充分腌制，在牛肉表面均匀的涂抹一层白糖，随后腌制20分钟左右，白糖不仅可以增加牛肉的口感，还能深入牛肉纤维中牢牢锁住其水分，避免炖煮时牛肉的水分流失，也可以令牛肉更加软烂。
2、料理中。在料理时要加入陈皮、香叶、白醋、小苏打等配料，可以软化肉质，去腥增香，且牛肉纤维较多，炖煮时间充足才能令牛肉更加鲜嫩软烂，高压锅上汽后需30分钟左右，普通锅炖煮需要120分钟左右。
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本文概览：1、料理前。在烹饪前需要将牛肉充分腌制，在牛肉表面均匀的涂抹一层白糖，随后腌制20分钟左右，白糖不仅可以增加牛肉的口感，还能深入牛肉纤维中牢牢锁住其水分，避免炖煮时牛肉的水分流失，也可以令牛肉更加软烂。2、料理中。在料理时要加入陈皮、香叶、白醋、小苏打等配料，可以软化肉质，去腥增香，且牛肉纤维较多，炖煮时间充足才能令牛肉更加鲜嫩软烂，高压锅上汽后需30分钟左右，普通锅炖煮需要120分钟左右。