问问题描述
香干回锅肉是什么菜系，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
香干回锅肉是川菜系中的一道菜。
香干回锅肉是一道名菜，而且还是色香味俱全的一道菜肴，色泽红亮，肥而不腻，在炒制的时候一定要掌握好火候，火候是回锅肉的关键，一般是用中火炒制的，再加入辣酱炒制，使辣椒的味道充分的渗入肉中，主要是以香干、五花肉为原料，五花肉也可以换成里脊肉来炒制，味道也是不错的，吃起来是咸鲜可口，会有那么点微辣。川菜主要是四川和重庆的菜肴，川菜的取材是比较广泛的，而且调味料是多变的，菜式也是多变的，但是它的口味是比较清鲜的，通常是以麻辣口味为著称的。
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本文概览：香干回锅肉是川菜系中的一道菜。香干回锅肉是一道名菜，而且还是色香味俱全的一道菜肴，色泽红亮，肥而不腻，在炒制的时候一定要掌握好火候，火候是回锅肉的关键，一般是用中火炒制的，再加入辣酱炒制，使辣椒的味道充分的渗入肉中，主要是以香干、五花肉为原料，五花肉也可以换成里脊肉来炒制，味道也是不错的，吃起来是咸鲜可口，会有那么点微辣。川菜主要是四川和重庆的菜肴，川菜的取材是比较广泛的，而且调味料是多变的，菜式也是多变的，但是它的口味是比较清鲜的，通常是以麻辣口味为著称的。