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大白菜怎么判断变质，麻烦给回复
答精选答案
大白菜判断变质方法：把外面的皮拨了，如果里面出现细纹或者变了色，或者有异味和烂了的地方就是变质了。
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
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本文概览：大白菜判断变质方法：把外面的皮拨了，如果里面出现细纹或者变了色，或者有异味和烂了的地方就是变质了。选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。