问问题描述
酸菜鱼怎么切，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
步骤如下:
1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。
黑鱼最好选2斤左右的。
2、开始切鱼排，从头下开始切。注意背上的肉要一起切下来。
3、整理去骨的黑鱼肉,黑鱼骨要等下熬汤头用。
4、切鱼片，先切一片，不要到头再切一片，形成蝴蝶形。
5、切下来的鱼皮要等下一起熬汤头。
6、在鱼片中加入半个蛋清、一小勺盐。
7、先大火炒鱼骨、鱼皮。
8、再倒入汤锅中熬汤。
9、在炒鱼骨剩下的油中，炒笋片。
10、鱼汤大火烧滚后，小火炖5分钟。放入炒好的笋片、倒入适量野山椒、雪菜。 11、在锅里倒上油，开大火，油滚后，关火，倒入黑鱼片,至其变色。
12、向汤锅中倒入炒好的黑鱼片，关火，起锅。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《酸菜鱼怎么切》能对你有所帮助！
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本文概览：步骤如下:1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。 黑鱼最好选2斤左右的。2、开始切鱼排，从头下开始切。注意背上的肉要一起切下来。3、整理去骨的黑鱼肉,黑鱼骨要等下熬汤头用。4、切鱼片，先切一片，不要到头再切一片，形成蝴蝶形。5、切下来的鱼皮要等下一起熬汤头。6、在鱼片中加入半个蛋清、一小勺盐。7、先大火炒鱼骨、鱼皮。8、再倒入汤锅中熬汤。9、在炒鱼骨剩下的油中，炒笋片。10、鱼汤大火烧滚后，小火炖5分钟。放入炒好的笋片、倒入适量野山椒、雪菜。 11、在锅里倒上油，开大火，油滚后，关火，倒入黑鱼片,至其变色。1